Giá trị dinh dưỡng của sữa đậu tương
Sữa đậu tương là một loại thức uống thiên nhiên , có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon, dễ tiêu hóa và dễ hấp thu... Chính vì vậy, sữa đậu nành từ lâu đã trở thành thức uống hàng ngày của mọi người. Càng ngày, người ta càng khám phá ra thêm những giá trị mới của sữa đậu tương đối với sức khỏe con người.
Phòng chống được những căn bệnh thời đại
Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc trường đại học Tulane ở New Orleans (Hoa Kỳ) cho thấy sữa đậu tương không chỉ đơn thuần là một loại thức uống thơm ngon, bồi bổ , mà còn có thể giúp phòng chống được nhiều căn bệnh thời đại vốn đang là nỗi lo của nhiều người như béo phì, đái đường , rối loạn nội tiết tố, loãng xương, tim mạch, ung thư hay các bệnh liên tưởng đến gan mật.
Sữa đậu tương có giá trị dinh dưỡng cao và càng ngày càng được ưa thích trên thế giới. Tại một hội thảo chuyên đề về dinh dưỡng vừa được tổ chức tại TPHCM, chuyên gia dinh dưỡng Justine Gayer đến từ Hoa Kỳ cho biết chất lượng đạm có trong sữa đậu nành tương đương đạm từ thịt, sữa và trứng.
Sữa đậu tương ăn nhập cho tất tật mọi đối tượng vì nó chứa tất tật các acid amin nguy cấp cho nhu cầu của trẻ 2-5 tuổi - nhóm tuổi có nhu cầu dinh dưỡng cao - và cả người lớn. Đặc biệt đậu tương có chứa nhiều acid amin loại glutamine và argine, đây là những acid amin giúp duy trì và củng cố hệ miễn dịch cho cơ thể.
Theo bà Justine Gayer, các phản ứng sinh hóa thiên nhiên của đạm đậu tương giúp cơ thể giảm hàm lượng cholesterol LDL, giảm đường huyết, từ đó làm giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch và đái đường . Đạm đậu nành còn có nhiều lợi ích khác cho sức khỏe tim mạch như: làm giảm mỡ máu, giảm áp huyết đối với những bệnh nhân cao huyết áp , tăng sức khỏe của các mạch máu trong cơ thể.
Sữa đậu tương còn có hiệu quả tích cực trong việc giảm cân vì có thể làm giảm cảm giác đói, tăng cảm giác no, giảm chỉ số đường huyết (GI). Bà Justine Gayer cũng khuyến khích uống một cốc sữa đậu nành mỗi ngày để phòng ngừa ung thư đại tràng vì trong sữa đậu nành có nhiều chất xơ. Đạm trong sữa đậu tương còn giúp giảm nguy cơ ung thư ngực ở nữ giới và ung thư tuyến tiền liệt ở đàn ông . Vì thế Cục quản lý thuốc và thực phẩm Hoa Kỳ - FDA khuyến cáo mỗi ngày nên tiêu thụ 25 gram đậu tương .
Sữa đậu tương - thực phẩm kỳ diệu cho phụ nữ
Sữa đậu nành là một trong những loại thực phẩm mà phụ nữ được khuyên dùng nhiều nhất. Các nhà khoa học Hoa Kỳ gần đây đã có rất nhiều nghiên cứu về những lợi ích của sữa đậu nành đối với sức khỏe phụ nữ.
Các giáo sư thuộc Trường Y Jefferson (Hoa Kỳ) đã nhận thấy hợp chất BBIC trong sữa đậu nành có khả năng ức chế hoạt động của protease, một loại enzyme đóng vai trò quan yếu trong quá trình dẫn đến chứng da xơ cứng. Vì vậy, việc uống sữa đậu tương thường xuyên có thể khiến da phụ nữ trở thành mềm mại, mịn màng và săn chắc.
Còn nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Washington (Mỹ) cho thấy hợp chất isoflavones có trong sữa đậu nành có tác dụng như nội tiết tố nữ nên rất tốt trong việc bảo vệ sức khỏe và làm đẹp. Sữa đậu nành vì thế được xem như thực phẩm gia tăng nữ tính và bảo vệ phụ nữ trước một số căn bệnh như: tim mạch, rối loạn tiền mãn kinh, ung thư và loãng xương. Hợp chất isoflavone cũng có khả năng giúp cơ thể điều chỉnh chuyển hóa chất béo và ngăn ngừa tích tụ mỡ ở vùng bụng. Sữa đậu nành còn có chất chứa zoflavo - một chất chống ôxy hóa, chống lão hóa, giúp phụ nữ trẻ lâu và tăng cường trí nhớ .
Vì những lợi ích mà sữa đậu tương mang lại cho sức khỏe con người nên các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên mọi người uống sữa đậu nành mỗi ngày để giảm các nguy cơ bệnh tật , giảm những chi phí cho y tế và nâng cao chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên, người tiêu dùng nên sử dụng sữa đậu nành được sản xuất theo quy trình công nghệ đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, có nhãn mác đầy đủ, có cội nguồn xuất xứ và thời hạn sử dụng rõ ràng.
Sữa đậu nành không rõ nguồn gốc , không được sinh sản trong điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh có thể chứa đựng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Các loại hương liệu, chất phụ gia không kiểm soát là căn nguyên gây ung thư và nhiều bệnh hiểm nguy khác. Sữa đậu tương khi ấy sẽ không còn là một loại thức uống giàu dinh dưỡng nữa mà sẽ trở thành mối nguy hại đối với sức khỏe người tiêu dùng.
(Theo Tintuconline)
Post a Comment