Header Ads

Banner

Mousse trà xanh creamcheese

 photo 72215b2a-ed56-4864-80cf-7579ec14ded1_zpsbb6d5ad8.jpg

Hè, nóng kinh khủng khiếp. Đã thế lại chịu cái cảnh thời tiết " sắp có bão" nên càng thêm oi ả. Đừng nói đến chuyện bày vẽ làm thứ này thứ kia, về đến nhà, quẳng xe ở sân xong là phải ngồi trước quạt thổi vù vù mới hạ hỏa được chút ít. Rời cái quạt ra là mồ hôi mẹ mồ hôi con thi nhau tý tách rơi. Bởi thế mà cứ về đến nhà là mình lại luôn mồm kêu nóng, bị Mom ca đi ca lại cái điệp khúc " Các cô quen ngồi điều hòa rồi, nóng có tý đã kêu như cháy nhà, tao có thấy nóng lắm đâu, blah...blah..." . Thiệt là oan uổng quá đi
mất.

Ấy thế mà mấy hôm nay trời lại dịu mát hơn . Mặc dù nếu có ai đi ra ngoài đường tầm 12h trưa chắc chắn sẽ không bị " nắng vỡ đầu" nữa nhưng mà " nứt đầu" thì có thể, hehe.. *_* . Thôi cũng chỉ thế cũng tốt rồi. Mát mẻ, lại có hứng thú vào bếp chứ thú thực là phải nửa tháng nay không có động tay động chân bếp núc gì hết, ủy quyền hết cho Mom. Mom nấu, Mom rửa, hjhj, iu Mom quá thôi. 

Từ trước đến nay vốn mình không mặn mà lắm với thể loại mousse, căn bản xuất phát từ nguồn gốc  "cân nặng" và thói quen không thik ăn đồ ngậy béo. Rõ ràng mousse tiềm tàng rất nhiều nguy cơ đi. Thỉnh thoảng có làm mấy loại mousse trái cây,vì vị chua chua của trái cây sẽ cân bằng vị beo béo của whipping. Lần này làm mousse trà xanh, kết hợp với creamcheese. Ôi trời, chả biết sau vụ này lại tăng thêm mấy ký đây. Haizzz...


* Nguyên liệu* ( khuôn 18-20cm)
+) Phần đế bánh:
     - 3 quả trứng
     - 80g bột mỳ
     - 1 tbsp bột trà xanh
     - 90g đường + 1 nhúm muối
     -  1 tbsp dầu ăn + 1 tbsp sữa
+) Phần mousse creamcheese:
     -  3 lá gelatin ( 6g)
     - 80ml sữa tươi không đường ( hoặc nước)
     - 80g đường
     - 4 lòng đỏ trứng
     - 200ml kem whipping
     - 150g creamcheese, cắt miếng nhỏ, để nguội ở nhiệt độ phòng
+) Phần mousse trà xanh:
     - 3 lá gelatin ( 6g)
     - 100ml sữa tươi không đườn
     - 35g đường
     - 1 quả trứng, tách riêng lòng trắng-lòng đỏ
     - 1,5 tbsp bột trà xanh
     - 100ml kem whipping

* Cách làm*
+) Phần đế bánh ( theo cách làm cốt gato cơ bản):
     - đánh bông trứng với đường và muối  ( đặt dưới bowl trứng 1 bowl nước nóng đánh sẽ nhanh bông hơn)
     - chia bột làm 3 phần, từ từ rây bột vào hỗn hợp trứng, hết mỗi lần bột là thêm sữa và dầu trộn cùng
     -đổ vào khuôn đã được quét bơ/dầu, rắc bột chống dính
     - nướng 170độ C/20-25 phút
     - bánh chín, lấy ra để nguội, xẻ bánh làm 2, lấy 1 phần bánh xếp xuống dưới khuôn mousse ring ( không có mousse ring dùng luôn khuôn tròn đế rời cũng OK)

+) Phần mousse creamcheese:
     - cho lòng đỏ trứng + đường+ sữa vào bowl nhỏ, dùng máy đánh trứng vừa đánh vừa đun cách thủy đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C
     - gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm, vớt ra vắt bỏ nước, cho vào hỗn hợp trứng, đánh với tốc độ nhỏ cho gelatin tan  hoàn toàn
     - thêm creamcheese, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Để hỗn hợp thật nguội.
     - kem whipping đánh bông, trộn cũng hỗn hợp creamcheese đã được làm nguội
     - đổ hỗn hợp này vào khuôn mousse đã lót đế trà xanh, để tủ lạnh 30ph-1h cho đông

+) Phần mousse trà xanh:
     -cho  lòng đỏ trứng + sữa  vào bowl nhỏ, dùng máy đánh trứng vừa đánh vừa đun cách thủy đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C
     - gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm, vớt ra vắt bỏ nước, cho vào hỗn hợp trứng, đánh với tốc độ nhỏ cho gelatin tan hoàn toàn
     - rây bột trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa, quậy đều cho tan bột trà, để nguội
     -  lòng  trắng trứng + 1/2 lượng đường cho vào bowl nhỏ, vừa đun cách thủy vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đạt 80 độ C ( mất khoảng 1-1phut30s), nhấc ra khỏi bếp, dùng máy đánh trứng đánh bông, để nguội
     - kem whipping đánh bông với 1/2 lượng đường còn lại
     - trộn đều hỗn hợp trứng sữa vào lòng trắng trứng  đã được đánh bông, sau đó trộn tất cả với kem whipping cho đồng nhất
     - lấy khuôn bánh từ tủ lạnh, đổ mousse trà xanh lên trên, để tủ lạnh 1h cho đông.

    

 photo 0e9af206-5609-4be5-ad13-7d72f2621b26_zps4216561e.jpg 



   photo de4992f7-1f83-41d8-a3e5-f738e85f5c09_zpsa35e85f8.jpg 



Giò Dendro nắng xuân đã nở. Càng ngắm càng mê màu hoa này. Cây nhỏ nhỏ xinh xinh, hoa cũng xinh xinh nho nhỏ, màu tím hồng tươi tắn không chê vào đâu được. Còn mấy chậu Den nữa cũng đương nụ, chắc khoảng tháng nữa mới được ngắm.

   photo 2e0b56d0-7d98-4b8e-86ac-83fe7509d93f_zps3149a8fe.jpg 


Điệu đà uyển chuyển hướng tới mặt trời!!

   photo 4cf24050-65ac-4766-8100-5d524dc4715b_zpsb3ce21d6.jpg

Không có nhận xét nào

Được tạo bởi Blogger.