Tteokbokki- Bánh gạo cay Hàn Quốc

 

Từ ngày đi làm , khả năng ăn cay của mình tăng đáng kể. Ngày trước bố vs sis Huyền hay ăn cay, toàn dầm ớt vào nước mắm, nào mình có ăn được tý gì. Ấy vậy mà bị tập cho thói quen ăn nước mắm dầm tỏi ớt riết mãi cũng thành quen . Dù thực tế vẫn không thích ăn cay, nhưng ít ra cũng không đến nỗi " bó tay không ăn được" như trước kia. Gì thì gì, ăn cay nóng hết cả ruột, mùa đông trời lạnh còn tốt, chứ trời mùa hè oi nóng thì thôi rồi...

Tteokbokki, món bánh gạo này làm siêu...siêu...siêu... đơn giản. Vấn đề duy nhất chỉ là làm sao mua được bánh gạo mà thôi. Còn loại tương ớt Hàn Quốc thì dễ kiếm hơn, hầu như siêu thị nào cũng có. Loại tương ớt hay dùng để làm Tteokbokki là Gochujang, còn không cũng vẫn có thể thay bằng loại các tương ớt Hàn bất  kỳ , chú ý điều chỉnh độ cay .



Các bạn Hàn ăn rất chi là cay, cho rất nhiều ớt, cả tương ớt lẫn ớt bột. Với đại đa số người Việt mình, nhất là khi ở nhà toàn người không/ăn ít cay , nếu làm  theo đúng recipe thì đúng là không ổn ( chắc chắn là tốn rất nhiều nước rồi ^_^ ) . Thế nên mình cho thêm sốt cà chua ketchup, vừa tạo màu, vừa bớt được lượng ớt.

** Nguyên liệu**

- 500g bánh gạo

- 1 củ hành tây, thái miếng
- 100g chả cá ( or more *_* )
- 2-3 quả trứng gà , luộc chín ( optional)
- 3 cây tỏi tây
- 2-3 củ tỏi nhỏ
- 1 nhúm vừng trắng, rang chín
* Phần sốt*
- 2-3 tbsp red pepper paste
- 1 tbsp red pepper flakes
- 2 tbsp nước tương ( soy sauce) hoặc dầu hào
- 3 tbsp sốt cà chua ketchup ( dùng loại của Heinz hoặc của Life là best)
- 3 tbsp corn syrup
- 1 tbsp đường
- 200-300 ml nước nóng

** Cách làm**
- bánh gạo xắt miếng vừa ăn ( dài khoảng 2 đốt ngón tay), luộc khoảng 5 phút, vớt ra xả nước lạnh, để ráo bớt
- chả cá xắt miếng tương tự bánh gạo, rán vàng ( chú ý rán vừa tới, không già quá bị khô)
- hành tây thái miếng, tỏi tây xắt vát chéo dày ~1cm
- tất cả nguyên liệu phần nước sốt trộn với nhau
- tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, phi thơm với ít dầu rồi cho phần nước sốt và bánh gạo vào

- đun nhỏ lửa khoảng 15 phút đến khi nước sốt cạn 1/3. Có thể thêm nước tùy ý nếu nước sốt cạn quá nhanh, mục đích đảm bảo bánh gạo đủ thời gian ngấm gia vị . Thêm chả cá + trứng luộc

- khi nước sốt gần cạn cho hành tây, tỏi tây vào đảo cùng

 

- lưu ý nên để nước sốt nhiều một chút khi ăn sẽ ngon hơn.  Múc ra đĩa, rắc vừng, xắt đôi trứng bày lên trên.

Tùy khẩu vị từng người trong quá trình nấu có thể thêm đường thêm ớt cho hợp khẩu vị.

Ngoài  việc dùng chả cá, có thể thay bằng tôm, mực, ngao, thêm cà rốt, bắp cải tùy ý.

  

Ăn dĩa thì rất lịch sự, nhưng dùng que xiên thì tiện lợi và thoải mái hơn nhiều!!

   

Bonus thêm giỏ hoa hướng dương này. Nhắc tới mà đau lòng. Cặm cụi cả tháng trời trồng, đúng phải giống hoa nhỏ, bé như hoa cúc. Nản ghê!!