Spaghetti carbonara- Mỳ Ý sốt kem pho mát thịt hun khói

 

Thêm một loại pasta theo tiêu chí " Nhanh-Gọn-Đơn giản" những khi nổi hứng lười cơm nước hay khi nhỡ nhàng, Bu đi ăn cỗ . Dù là món Tây, nhưng  khá dễ ăn, nguyên  liệu cũng không quá khó tìm. Có lẽ khó nhất là mua lá mùi tây- parsley tươi cho những bạn không gần trung tâm thành phố . Nhưng giờ thấy có bán lá mùi khô, tuy chất lượng không thể so sánh với loại tươi nhưng thôi thì " có sao dùng vậy" cũng tốt!!

Cá nhân mình chết mê chết mệt với mấy em lá thơm này ,  rosemary, thyme, oregano, basil, lavender, bay leaf... Cũng giống như thơm láng, mùi tàu,rau dăm... của Việt Nam, các loại lá thơm này loại nào cũng có 1 mùi thơm rất tiêng, rất khó tả . Trong tủ đồ lúc nào cũng sẵn mấy loại lá khô, thỉnh thoảng dùng cho vào bánh mỳ, mỳ, pizza, đồ nướng,...thật tiện, lúc nướng lên lại thơm nức.

** Nguyên liệu** 

( cho 2 phần ăn)

-  160g mì ( sợi tròn, sợi dẹt tùy thích)

- 2 trứng gà

- 3 tbsp phô mai bột Parmesan

- 200g thịt ba chỉ hun khói

- 1 nhánh mùi tây ( parsley), bằm nhỏ  hoặc 1 tbsp parsley khô

- 1/2 củ hành tây nhỏ ( optional)
-  2-3 tbsp sữa tươi không đường/kem tươi

- vài nhánh tỏi, đập dập

- hạt tiêu xay, muối, dầu olive

** Cách làm**

- Hành tây và thịt ba chỉ thái miếng nhỏ. Lưu ý thịt ba chỉ không thái quá nhỏ, cỡ đốt ngón tay là được, thái nhỏ quá khi xào còn bị teo quắt lại. Mùi tây thái nhỏ.

-  đánh tan 2 quả trứng với 2 tbsp pho mai bột Parmesan + sữa tươi

-  Bắc nồi luộc mỳ. Nước luộc mỳ cho thêm chút muối + 1 tbsp dầu olive/dầu ăn

- Bắc chảo lên bếp , để nóng chảo, đổ vào chút dầu olive, xào tỏi cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho ra bớt mỡ , thịt săn lại ( Mom không thích tỏi, nên bỏ qua " tiết mục" tỏi)

- thịt săn, xúc thịt để riêng. Mỡ còn trong chảo cho hành tây vào xào ( khoảng 2 phút)

- quay lại với mỳ, thử mỳ thấy đủ mềm ( không nát), đổ mỳ ra rổ cho ráo nước, giữ lại nước luộc

- chảo xào hành tây, cho thêm thịt xông khói, mỳ vào đảo cùng, có thể cho thêm chút nước luộc mỳ nếu thấy mỳ khô . Nêm chút gia vị  nếu thấy nhạt ( chỉ 1 ít, vì thịt xông khói đã mặn sẵn) . Đảo mỳ nhẹ nhàng khoảng 3 phút

- tắt bếp cho mỳ bớt nóng rồi đổ hỗn hợp trứng phô mai vào, trộn đều tay. Lưu ý phải để mỳ nguội bớt mới đổ trứng vào, quá nóng làm trứng chín gây nên lợn cợn.
- Thêm hạt tiêu, mùi tây . Bày ra đĩa, rắc thêm phomai , ăn nóng.
- nếu ai còn sợ trứng chưa chín có thể bật lại bếp, đảo  nhanh rồi trút ra đĩa, chú ý kẻo bị lợn cợn


Làm Carbonara tương đối nhanh, nguyên liệu lại đơn giản và khá sẵn trữ trong tủ lạnh. Ăn thơm mùi đặc trưng của thịt hun khói .

 

Bữa trưa khi lười không muốn nấu cơm , 3 mẹ con, mỗi người 1 đĩa là đủ no bụng.